东北菜大全 看着都流口水

2017-08-17 00:18

东北菜大全 看着都流口水

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  排骨炖土豆

  1. 排骨洗净过开水撇去血水,捞起备用

  2. 锅中放底油,下姜蒜和豆瓣酱炒香,放入排骨炒到变色,期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒(能提味去腥)

  3. 加入适量的开水,放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋(既可解腥,又有助于钙质的释放)

  4. 开锅后中火炖上半小时至四十分钟,然后加入切好的土豆块儿,煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段,装盘即可

  小鸡炖蘑菇

  主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

  做法: 1.将小仔鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

东北菜大全 看着都流口水

  锅包肉

  生菜:安神、清热、促进生长、发育姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表猪肉:补肾、滋阴、益气

  猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。 做法:猪瘦肉切成片,加盐和料酒腌制; 葱姜切丝,水淀粉加面粉调成糊,准备好醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精(尝下味道,这可是最重要的料汁); 然后就准备油锅,肉片裹上面糊开炸,一次熟了以后捞出,等所有都炸好以后再把所有肉放入油锅开大火复炸,快速捞出,这样会更脆; 锅中留少许油,下入葱姜丝和肉片,加入调料汁,翻炒上色即可 (要是想再好看一点,可以再加点胡萝卜丝,也不错哦)

  酱骨头.

  一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。

  做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   东北菜   东北特色菜   东北招牌菜

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