再不吃一口荠菜馄饨,今年就来不及了

2018-04-27 23:30 作者:企鹅吃喝指南

我还想再吃一口荠菜馅的馄饨。

  (来源太平洋时尚网合作公众号:企鹅吃喝指南)

说的

  小时候,跟着外婆去郊外挖荠菜,是春天最隆重的仪式。

  挎上小竹篮,带上小铲子小剪子,就兴致高涨地向郊外行进。但到了野地,挖菜的总是外婆,我只会四处疯跑乱拔草追蝴蝶,最后我俩都一手泥,但外婆收获一筐绿意,我只占两棵🍀。

  回到家,外婆就在厨房里忙碌起来。一会是洗荠菜的涓涓水声,一会是剁肉馅的持续笃笃声,一会是烧水的咕嘟咕嘟声……

  直到夕阳洒进餐厅,外婆端出满满一碗荠菜馄饨。我抱着碗,顾不得烫嘴就一口咬下——那是记忆中最温润鲜美的味道了。

  后来,我们有了大棚荠菜,有了常年供应荠菜馄饨(并且拼命往馅里加青菜)的连锁餐厅。外婆也老了,连起身都费力,再也挥不动菜刀锅铲。

  可我还想再吃一口荠菜馅的馄饨。

  1 | 挑荠菜

  现在一年四季都买得到荠菜,但阳春三月里,野生荠菜的鲜美滋味,是大棚荠菜难以望其项背的。

  外婆常说,吃荠菜要趁开花前。一旦天热开了花,荠菜味就变得刺激,甚至发苦。这也是她挑荠菜的秘诀:

  左:一棵嫩荠菜,整株都可以吃掉😋

  中:带着花骨朵的不要紧,去掉那根粗筋就好😑

  右:无良商家把花剪掉伪装嫩荠菜,务必择掉🤢

  野荠菜生得小,又混杂不少黄叶泥土。买回来要耐心一棵棵洗净,去掉黄叶和较粗的老茎,否则口感和味道会大大折损。

  荠菜根能增加口感,也可以洗好保留,别因为嫌麻烦就把它剪了。

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:荠菜   荠菜花   馄饨

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