上海镛舍 | 随堂里：以现代手法演绎纯正中式菜肴的融合之美

　　上海， 2018年6月15日 – 当代中餐厅随堂里坐落于近日开幕的上海镛舍公寓式酒店内，是上海美食地图上一颗耀眼的新星，以创意现代手法演绎纯正中国风味的美食。

　　随堂里，寓意“幸福，自由，随意”，为宾客提供舒适私密的就餐环境。内饰设计以简洁的手法融合传统中国元素，玄关处的绿色琉璃瓦影壁搭配琥珀色玻璃的开放式厨房，营造出不落窠臼的精致氛围。以粤菜、上海本帮菜及川菜为灵感的菜单，呈现独具匠心、美观时尚的佳肴。菜品小巧精致，同时适合分享，滋味香醇，极富满足感，是惬意午餐或是丰盛晚餐的理想选择。

脆糖榛果鹅肝酱、伊比利亚火腿葱油饼

宝贝鸡

黑醋珠鹌鹑蛋烧麦

　　在展现纯正中国美食传统的同时，随堂里从国际和本地食材中汲取灵感，创造出一系列极具创意的美味佳肴。如脆糖榛果鹅肝酱配伊比利亚火腿葱油饼，以经典西方珍贵食材搭配备受欢迎的上海街头小吃;茉莉花茶烟熏鲳鱼，茶香良好地平衡了鱼肉的烟熏口感;黑醋珠鹌鹑蛋烧麦，精选鹌鹑蛋放入多汁肉馅，用晶莹剔透的薄皮包裹蒸制;以及名菜“叫花鸡”的精致升级版“宝贝鸡”——将鲍鱼、花菇等精选食材填入春鸡，用清香四溢的荷叶包裹，慢火烤熟。

　　随堂里的酒水单则致敬中国古老的五行理论，提供五大元素主题的匠工精选饮品与相匹配的吧台小点，包含：主打强劲优雅中国酒的“金”，展现草本和水果风格的“木”，以纯净和茶灵为核心的“水”，代表香馥及辛辣的“火”，以及蕴含五谷古老方剂 – 黄酒革新的“土”。特色招牌饮品包括：嫩豆腐、白朗姆、椰子和酸奶调制的新颖配方Tofu Colada;以清香铁观音浸渍威士忌为底，加入酸梅汤和夏日鲜果的Shi Ku Men Sour;还有以绍兴花雕酒为底，融合陈年龙舌兰、养乐多、蔓越莓、苦桃酿和香焙白芝麻的Naughty Ball。此外，餐厅还提供精选葡萄酒单，囊括全球各地近百款上乘佳酿，包括相当数量的中国本地葡萄酒，为宾客展现本地美酒佳品和浓郁的中国风体验。

　　中餐主厨叶剑和餐厅经理范超负责随堂里的日常运营。作为土生土长的上海人，叶剑自幼便对烹饪怀有浓厚兴趣，以点心师一职迈入餐饮行业，从新加坡到上海，20余年的职业生涯使他练就了专业厨艺。加入随堂里之前，他曾先后担任杭州西子湖四季酒店金沙厅副厨师长，以及上海米其林星级餐厅雍颐庭副厨师长。叶剑表示，他会致力于为随堂里的宾客奉上囊括创意新菜与其招牌手工点心的原汁原味中式佳肴。

　　全新开幕的上海镛舍位于上海历史街区大中里兴业太古汇内，设有111间精致典雅的客房，及102间公寓，三家贴合不同需求与口味的餐厅，以及放松身心的 “谧寻”水疗中心。随堂里餐厅位于这座都市沉潜空间的二层，以时尚考究的内饰风格，富于巧思的餐点与应合相配的酒水饮品营造出别致、静雅的就餐空间，呈现当代极具风范与精致上乘的中餐体验。