山西菜阳城烧肝的做法

2018-07-02 10:26

山西菜阳城烧肝的做法

  山西菜阳城烧肝的做法

  主料

  鲜猪肝 猪花油

  淀粉 鸡蛋

  甜面酱 大蒜

  陈醋 大葱

  香菜 花椒粉

  食盐 食用油

山西菜阳城烧肝的做法

  阳城烧肝的做法步骤

  1. 烧肝”主要食材是新鲜的猪肝,大蒜为最主要的辅料,搭配比例为5:2,将鲜猪肝和蒜剁碎,加入适量鸡蛋、甜面酱以及姜、蒜、花椒粉、精盐等调味品,然后再加入湿淀粉拌匀。

  2. 把猪花油平铺开,将拌好的原料放置上面,用猪花油裹成直径约3厘米,长约25厘米的圆条,随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。

  3. 将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢,诱人至极,忍不住拿起一根就吃——千万不可!这时的烧肝虽算是做好了,但吃前还少一道工序。要将它切成7毫米厚的片状,放入油锅中炸一下,略黑,即捞出装盘,撒些葱丝,这下才可尽情享用。当然,如果您感到制作起来太麻烦,可以带些当地正宗的成型烧肝回家,切成片,炸一下就可以了。(图片来源:视觉中国)

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