稻荷寿司,狐狸也爱吃的美食?!

2020-05-30 15:13 作者:日料栈

  最近,关注日本各种春天美食的小编被出现在春日便当中的“稻荷寿司”美哭了双眼,于是决定聊聊关于它的故事( ̄▽ ̄)~*

稻荷寿司,狐狸也爱吃的美食?!

下面三个赏心悦目的稻荷寿司。via:pinterest.jp@とも

   

1、稻荷寿司的由来

   

  稻荷寿司(いなりずし),很多人也会称它为“油炸豆皮寿司”或“豆皮寿司”,准确来说应该是“油炸豆腐寿司”。顾名思义,它就是用油炸豆腐包裹寿司饭制作而来。在日本,最早有关稻荷寿司的史料记载是在江户时代末期描述当时日本江户、京都、大阪三个城市风物的风俗志《守贞谩稿》中。其中大意写道:“天保末年(大约1844年),江户将油炸的豆腐做成方袋形,把菇类和干瓢等物与饭纳入其中,作为寿司四处兜售……此名稻荷鮨,或称篠田鮨,因狐而得名,以野干(狐狸的异称)最喜油炸之品故也。此乃最贱价之鮨也……”,如此介绍了稻荷寿司的起源。此外,在日本嘉永5年(1852年)的插画《近世商売尽狂歌合》中还描绘了售卖稻荷寿司的屋台。

 

稻荷寿司,狐狸也爱吃的美食?!

江户时代的稻荷寿司屋台。via:edo-g.com

 

  稻荷(いなり),也是稻荷寿司的简称。从字面有人将稻荷理解为“装着稻米的包”;也有的认为“荷”有背负之意,稻荷则有背负水稻神明的含义。在日语中,据说稻荷是由祈愿稻谷丰收的“稻生(いななり)”音变而来。如今,稻荷还指日本神话中掌管五谷的神“稻荷神”。在《古事记》记述的稻荷神为“宇迦之御魂神”,在《日本书纪》记述为“仓稻魂命”。

 

稻荷寿司,狐狸也爱吃的美食?!

日本漫画《狐仙的恋爱入门》中的稻荷神“宇迦之御魂神”。via:pan19861129.pixnet.net

   

  另外,稻荷也是“狐狸(きつね)”的异称。日本自中世纪开始将狐狸视为稻荷神的使者。去日本的稻荷神社时,大家也一定记得常常看到的狐狸形象吧?稻荷神与狐狸的关系也是出自于稻荷神“仓稻魂命”的别名“御馔津神(みけつのかみ)”,狐狸的古名为“けつ”,因此又以谐音被解释为“三狐神”。据说自古以来狐狸喜欢吃油炸老鼠,但因杀生为禁忌,故改用油炸豆腐进行供奉。而在稻荷神社供奉稻荷寿司也有祈愿五谷丰登、生意兴隆的含义。

 

稻荷寿司,狐狸也爱吃的美食?!

稻荷神社的狐狸像与稻荷寿司。via:mi-journey.jp

   

  因为在日本,油炸豆腐被认为是狐狸喜爱的食物,所以由油炸豆腐制作而来的食物也常有狐狸(きつね)之称。比如稻荷寿司还会被称为“狐寿司(きつねずし)”,根据狐狸的叫声,也会用拟声词称稻荷寿司为“こんこんずし(konkonzushi)”。此外,加入了油炸豆腐的乌冬面、荞麦面面食,也常常被简单地称为“狐狸(きつね)”。说到这儿,小编也想到曾经写日本方便面时提到的日清泡面广告,加入油炸豆腐的泡面系列就非常魔幻……

 

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兵卫系列乌冬面广告,吃了就会出现一个可爱的狐狸女孩子~

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拉王系列为了彰显面饼使用了味道醇厚的全麦粉,吃面时会出现自称“全麦粉妖精”的狐狸大叔……

   

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关键词:稻荷寿司   美食   寿司   日本料理

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