优伶酒庄：雅拉谷的传奇风土

　　Yering将自己的葡萄酒按品质递增分为四个系列：小优伶(Little Yering)，村庄级(Village)，庄园级(Estate)，珍藏级(Reserve)。其中，珍藏级只有在绝佳的年份、葡萄成熟度达到酿酒师最高要求时才会酿造，目前市场上只有2006、2010、2012三个年份。　

 　　酿酒师Willy Lunn追求的是干净的果味和瓶中风土的重现，所以更倾向于采用500ML法国橡木大桶，并慎用新桶比例，将橡木带来的香草、烘烤等气息控制在若隐若现的程度。　

 　　我们品鉴的顺序先是四个系列的霞多丽干白、然后是黑皮诺、最后是西拉。按照Willy的介绍，打破系列，而是按照葡萄种植地的顺序从雅拉谷上游喝起，就好像是在品酒的过程中完成了一次遨游山谷的旅途。

 　　霞多丽：

　　个人认为，优伶庄的白葡萄酒酿造得比红葡萄酒更为出色，也许和酿酒师常年在寒冷地带酿酒有关?最基础的小优伶系列已经获得JH90分的高分，价格却亲民，实在是性价比首选的日常餐酒。但喝过2010年的Reserve，才感受到酒体中层出不穷的香气：爆米花、酵母、矿物、柑橘、火药……这也是唯一一款酿酒师建议醒酒来饮用的白葡萄酒。

　　1、Yering Station Little Yering Chardonnay 2010

　　清新的花香和桃子的香气，中等酒体、酸度、酒精度，桃子、柠檬、柑橘味。JH=90

　　2、Yering Station Village Chardonnay 2010

　　采用20%的新法国木桶陈酿。中等烘烤香气、水梨、奶油，口中细致的爆米花、桔子、烘烤香气，略带草药的回味，饱满、平衡有层次。JH=93

　　3、Yering Station Estate Chardonnay 2010

　　混合几个葡萄园中的精选葡萄，细致的烘烤香气，酸度更明显，爆米花味、矿物质、草药味也更直接，回味悠长。JH=94

　　4、Yering Station Reserve Chardonnay 2010(人民币1283元)

　　浓郁的爆米花和酵母味道，口中桔子的香气，重酒体，悠长的回味，火药。高酸。可以醒酒。JH=96　　

 　　黑皮诺：

　　位于雅拉谷的中游地区，种出的葡萄较之上游，更增添了泥土、香料的风味。Yering家的黑皮诺园坐西向东，享受柔和的朝阳，所以比起西晒的葡萄园，果实更加多汁饱满，体现在酒中浓浓的新鲜水果风味上。

　　5、Yering Station Reserve Pinot Noir 2010

　　番茄、成熟黑樱桃、香草的香气层出不穷，口中浓郁的山楂糕、糖浆、香料、咖啡味，单宁丝滑，酒体平衡，回味悠长。JH=96

　　西拉：

　　2010年份的四个系列西拉风格迥异。小优伶系列采用50%的赤霞珠混酿，果味丰盈，绝配辣味，所以在泰国市场尤为畅销;村庄级是新鲜红色水果香气;庄园级中澳洲西拉特有的黑胡椒味道明显;这个绝佳的年份的Reserve级西拉也同样精彩，口感细腻、果味成熟，让人联想到水果蛋糕，得到JH=96的高分。

　　关于 优伶酒庄(Yering Station)

　　优伶酒庄(Yering Station)位在澳洲维多利亚省(Victoria)的雅拉谷地(Yarra Valley)的中心地带，距离墨尔本市中心仅1个小时的车程。它始建于1838年，拥有维多利亚的第一片葡萄园。作为一家家族式酒庄，优伶酒庄因其品质而备受欢迎，在最近的澳洲旅游评选活动上被评为“Hall of Fame”最佳旅游酒庄。在葡萄酒品质上，澳洲著名酒评家James Halliday给予了很高的评价，一直被评为红色五星级酒庄。