吃出幸福感！美食家的7道“芝士主张”

　　芝士，又名奶酪、乳酪、起司、计司。是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。春天正是补身体的好时候，一起来学习7种芝士做法，吃出幸福的感觉。

　　1. 芝士面包卷

　　用料

　　马苏里拉奶酪 50 g、面包片适量、30 ml黄油、1.25 ml盐、碎帕玛森乳酪适量

　　做法

　　1. 把马苏里拉奶酪冷冻 30 分钟、预热烤箱到 190 度。

　　2. 用面包面把奶酪裹起来。把接缝捏紧。放到铺了烤纸的烤盘上。

　　3. 用小盘融化黄油，加入蒜盐搅拌混合。涂在面包条上。撒上帕马森奶酪。

　　4. 烘烤 10-12 分钟直到面包变成金黄色即可。

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　　2. 芝士馅卷饼

　　面团

　　360 ml温水、12 g糖、12 g粗盐、10 g活性干酵母、46 g无盐黄油，融化、540 g中筋面粉、240 ml切碎的切达干酪

　　烧水

　　1 盆水、100 g小苏打

　　刷面

　　1 个蛋黄+15 ml水，搅打混合成蛋液、粗盐适量

　　做法

　　1. 把温水和糖混合在一起，撒入干酵母。静置 10 分钟，直到开始冒泡。加入黄油，搅拌混合。

　　2. 面粉、盐搅拌混合，倒入液体混合物里。用搅面钩低速搅打直到完全混合，调成中速揉面 4-5 分钟直到变得平滑。

　　3. 把面团放在一个干净的刷了油的碗里。用厨房用纸盖上，放到温暖的地方静置一小时，直到面团变成两倍大。

　　4. 把水和小苏打混合，烧开直到沸腾。

　　5. 把面团切成 8 等份。每份搓成大概 60 cm的长条，压扁。把奶酪放在中间，把面卷起来包住奶酪。做成如图所示形状。放到铺了烤纸的烤盘上。

　　6. 扔到沸水里，每次 1-2 个，每次 30 秒，把热水浇到面团上。从水里取出，放到涂了油的烤盘上。刷上蛋液，撒上粗盐。

　　7. 烘烤 12 分钟直到上色。放到凉架上静置 5 分钟就可以吃了。

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　　3. 芦笋芝士披萨

　　用料

　　1 块披萨饼底、橄榄油适量、450 g低水分马苏里拉奶酪、半捆芦笋，切片、1 瓣蒜、60 ml帕玛森乳酪、45 ml菲达奶酪、罗勒适量、香醋适量

　　做法

　　1. 预热烤箱到 220 度。

　　2. 选粗的芦笋，削成片状(笋身和笋皮都留着待用)。

　　3. 披萨饼底室温放置几分钟。铺在烤盘或者披萨板上。刷上油。

　　4. 把低水分马苏里拉奶酪切成两半，一半切块，一半切片。块状的奶酪放在边上卷起来。

　　5. 蒜瓣切片。撒在面团上。60 ml帕玛森乳酪撒到面团上。

　　6. 然后把片状的马苏里拉奶酪铺在帕玛森乳酪上。

　　7. 把笋放到上面，先放笋身，再放笋皮。

　　8. 把菲达奶酪撒到笋上。

　　9. 撒一点橄榄油(大概 5 ml)。

　　10. 烘烤 15-20 分钟，或者直到披萨变成金棕色或者奶酪冒泡了即可。

　　11. 撒上新鲜罗勒，撒一点香醋，开吃!

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　　4. 希腊肉丸配柠檬优格酱

　　鸡肉丸

　　500 g鸡肉馅、30 ml柠檬汁、10 ml柠檬皮屑、2 瓣蒜，切碎、10 ml干牛至、5 ml辣酱油、胡椒粉适量、3 g盐、160 ml羊乳酪，切成 2 cm左右的块状、45 ml植物油

　　柠檬酸奶酱

　　180 ml原味酸奶、1.25 g盐、5 ml柠檬皮屑 1 瓣蒜，切碎

　　做法

　　1. 把所有的用料都放到一个大碗里，搅拌混合。

　　2. 做成一个个紧实的大概 5 cm大小的肉丸。

　　3. 塞一小块山羊奶酪进去，包住捏紧，不要漏在外面。

　　4. 中小火热油(油要能把锅底都盖住)。

　　5. 保证肉丸的每一面都煎 2-3 分钟，一共大概 15 分钟。

　　6. 切开一个看看肉是否都熟了。

　　7. 倒到纸巾上把水、油吸干。

　　8. 把所有的作料搅拌混合，肉丸蘸着吃。

　　小贴士

　　可以做 12 个肉丸，大概 3 个人吃哟。

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　　5. 芝士面包月牙卷

　　用料

　　面包片 8 片、 8 条奶酪，对半切开、26 g黄油，融化、2.5 ml意大利香草、1 头蒜，切成末

　　做法

　　1. 预热烤箱到 190 度。烤盘铺烤纸。

　　2. 把黄油、意大利香料粉、蒜末搅拌混合。

　　3. 把面包片展开，刷上黄油(留一部分刷顶用)。把奶酪放到宽边上，卷起来。顶端刷黄油。

　　4. 烘烤 10 分钟，或者直到轻微上色。趁热吃。

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　　6. 切达芝士肉丸

　　用料

　　450 g鸡肉、14 g混合香料、120 ml面包屑、1 个鸡蛋打发、3 根奶酪，切成块状

　　做法

　　1. 预热烤箱到 200 度。烤盘涂油放置一旁待用。

　　2. 把鸡肉、香料、面包屑、鸡蛋搅拌混合。

　　3. 把混合物做成丸子，塞一块奶酪进去。

　　4. 把丸子捏实，以防奶酪流出来。

　　5. 放到烤盘上，烘烤 25 分钟。

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　　7. 芝士牛肉小面包

　　用料

　　360 ml温水、12 g糖、12 g粗盐、5 g活性干酵母、中筋面粉、52 g无盐黄油，融化、植物油适量，热锅用、2400 ml水、150 g小苏打、360-480 ml切达奶酪，切碎、360-480 ml杰克干酪，切碎、360 g烤牛肉，切碎、1 个大蛋黄，用 15 ml水搅打成蛋液

　　做法

　　1. 温水倒入打蛋盆，加入糖和盐。撒上活性干酵母，搅拌，静置 5 分钟直到冒泡。加入面粉和黄油，用搅面钩，低速搅拌混合物。用中速揉面 5-6 分钟直到面团变得光滑，取出面团。把碗刷油，然后再把面团放进去，用保鲜膜盖住，在暖和的地方放 1 个小时，直到面团变成两倍大小。

　　2. 预热烤箱到 200 度。给 2 个烤盘铺烤纸、刷油，放一旁待用。

　　3. 把水和小苏打混合，煮沸。

　　4. 把奶酪和烤牛肉搅拌混合做成馅。

　　5. 把面团切成 16-20 块。取一块放到涂了油的料理台上，压成饼。把馅放到中间，面饼对角拉起拧住。团成球。然后把所有的面团填上馅。

　　6. 把他们放到沸水里煮 30 秒。每次煮 2-3 个。取出放到烤盘上。刷上蛋液，撒上粗盐。

　　7. 烘烤 10-12 分钟。取出就可以吃了。

　　Tips：

　　如果不是立即吃，请放到冰箱冷藏。吃之前 190 度烤 10 分钟左右。