“蚝有”滋味 生蚝的食色禁忌

　　美国的海岸线较长，自北向南各入海口都出产大小不同的生蚝。相较于喜欢重口味的欧洲人，美国蚝口味清甜，深受亚洲食客偏爱。

　　熊本蚝 Kumamoto

　　外形小巧的熊本蚝，原产自日本九州岛的熊本地区，其生长速度缓慢，至少需3年左右时间才能长成至适合食用的大小。熊本蚝壳体颜色较深，因日本海水污染问题被移植到美国，在加州、俄勒冈和华盛顿州开始繁殖。熊本蚝口味浑厚顺口，入口起初是淡淡的咸味，而后转为鲜甜，并带有水果的馨香以及矿物质的天然味道，口感清爽怡人，非常适合较少食用生蚝的人品尝。

　　蓝点蚝 Blue Point

　　产自弗吉尼亚州长岛的蓝点地区，蚝肉大，汁水多，入口先咸后甜，典型的美国蚝特色，口味清淡，余韵中带有淡淡的草木香。

　　亚奎纳湾 Yaquina Bay

　　盛产于美国俄勒冈州纽波特区，产量丰富，属于较为大众的一款蚝种。亚奎纳湾蚝口味清甜，海水味淡，肉身有很好的弹性，咀嚼起来脆爽多汁，鲜甜的余味在口中久久不能散去。