怀石料理上菜顺序

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　　怀石料理的核心内容是“一汤三菜”，包括汤和向付、锅品、烤品。以此为基础，加上米饭、前菜、小菜、咸菜等，形成完整的菜单：

　　前菜：下酒的小菜。选用刚刚应市的季节性食材;

　　汤品：原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考验厨师手艺的环节;

　　向付：意为“放在对面的菜”，凉拌，主要内容是刺身;

　　烤品：一般用应季的鱼来烤;

　　小菜：暗示菜单已经走到了中途了，在上下一道菜之前稍微休息一下;

　　主菜：是怀石料理的高潮，这道菜主要是劝客人再多喝酒;

　　锅品：煮菜，放在带盖的锅里;

　　饭品：米饭、咸菜;此后不再喝酒;

　　甜品：喝抹茶之前的甜点;

　　抹茶：喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。

　　感谢广州香格里拉大酒店提供菜色及拍摄场所。