吾爱美酒 最In创意搭配来袭

　　万豪中菜厅的镇店菜式蜜饯叉烧王，与满福楼的蜜汁叉烧同样驰名，前者用上脢头肉制作，口感嫩滑，肥肉较少，充分吸收麦芽糖香甜味。特别选用The Glenlivet Nadurra Oloroso配搭这叉烧王，其香气清幽，入口有澎湃酒力，渗出黑朱古力味，与叉烧浓香很匹配。Oloroso是一种西班牙雪利酒，用Oloroso桶酿制的威士忌，较一般雪利桶威士忌有更重焦糖、拖肥味道，尤其适合爱品尝甜酒的威士忌迷。

　　4.牛肉配白酒

　　食物配酒，除因应食材本身，还要考虑煮法及酱汁。轻盈的菜式，就配轻盈的酒，反之亦然。煎牛扒、炖牛肉、生牛肉即使来自同一样的食材，所配的酒都截然不同。

　　大家爱吃的煎牛扒，可配厚重的红酒，例如西班牙Rioja Gran Reserva，因酒中的单宁令牛肉变得柔顺，焦香的肉味又能带出红酒的木桶香味，两种极为匹配。牛扒煎得较生，则适合配搭较老或较轻柔的酒，以带出菜式味道。香浓牛肉，经典配搭为南法Bandol红酒，因当地天气炎热，葡萄果味浓郁，酒中带成熟果味，与牛肉的焦香十分配搭，经过烂炖的肉质中和了酒的苦味，若配轻盈淡味的酒，反而会被浓味牛肉盖过。