夏季可不止玩水，海鲜大餐才是必不可少的

　　二、日式烧油甘鱼鲛

　　油甘鱼是日本人喜爱的食材，烹饪多元化，能作刺身、煮物、或烧物等美味食谱。烧油甘鱼鲛在日本居酒屋是最受欢迎的佐酒小吃之一。嫩滑的鱼肉加上烧得甘香的鱼皮和鱼骨，与日本清酒或啤酒是最完美配搭。

　　材料及份量：

　　油甘鱼鲛 1个

　　日本萝卜 1/4个

　　柠檬 1/2个

　　调味料：

　　日本淡豉油 2茶匙

　　日本清酒 1茶匙

　　胡椒粉 少许

　　姜 2片

　　葱段 3段

　　做法：

　　1. 洗净油甘鱼鲛，以厨纸印干，切至约麻雀大小;

　　2. 加入日本淡豉油、清酒、姜、葱及少许胡椒粉腌15分钟;

　　3. 准备炭炉和网或特别为家中烧鱼而制的烧鱼网，在网上扫一层薄薄的食用油;

　　4. 用厨纸印干每件油甘鱼的腌料;

　　5. 烧热网，以中火慢慢把鱼肉烤熟，注意不要常翻鱼件，以免弄散鱼肉;

　　6. 转中大火，把鱼皮烧香脆，轻轻洒上少许盐;

　　7. 鱼皮开始有少许焦香最佳;

　　8. 伴以即磨日本萝卜蓉和柠檬汁享用。