快抓住夏天的尾巴，一起来嗨翻天吧

　　梅菜扣肉

　　材料：猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

　　做法：

　　1. 将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

　　2. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

　　3. 将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

　　功效：梅菜扣肉，是绍兴的传统菜肴，在这道菜中梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味，同时又吸收了五花肉的油脂和肉香，变得香滑油润，而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻，菜香肉香交互辉映，是梅干菜与五花肉之绝配靓点。夏末秋初，想吃点浓香软糯的扣肉过过嘴瘾，那就选择梅菜扣肉吧。

　　麻辣脆皮茄子

　　材料：紫长茄2个，油适量，椒盐1大匙，葱、蒜适量，花椒20粒，干辣椒5g，玉米淀粉3汤匙。

　　做法：

　　1. 紫长茄洗净，斜切成块；

　　2. 三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用；

　　3. 将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆；

　　4. 中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆；

　　5. 沥干油捞出，转大火升高油温；

　　6. 将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出；

　　7. 锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香；

　　8. 放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可。

　　功效：夏天炎热、烦闷，最讲究饮食的中国人喜欢用食疗来度夏，茄子就是夏天食疗中上好的食材。中医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用可以清热解暑，还能降血压，保护心血管，非常适合糖尿病人食用。