芒果班戳 班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。 材料: 牛奶250克,低粉80克,鸡蛋2个(或者蛋黄4个),细砂糖20+30克,玉米油(或黄油)15克,大芒果1个,淡奶油200克,柠檬汁(可不加)1小勺。 做法: 1、牛奶中筛入低粉,搅匀。 2、鸡蛋加20克糖打散打匀,加入1中,搅匀。 3、加入液态油,搅匀后将面糊过筛。 4、用不粘锅做面皮,大约3大勺做一张,旋转锅子尽量摊均匀,边缘有点干结就可以用筷子。 慢慢挑起了,两面煎好后放盘子中晾凉。 5、淡奶油加30克糖打发。为了解腻加了一小勺柠檬汁,在打发后加入,继续打几下。 6、芒果去皮切块。 7、面皮彻底晾凉后,中间放一勺打发奶油,加一块芒果块,面上在盖一层奶油四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。
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