在深夜食堂里，有什么慰藉心灵的美味？

　　红烧东坡肉

　　东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。

　　食材明细：猪肋条肉(五花肉)1200克、香叶4克、桂皮4克、丁香4克、大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克

　　做法详细步骤

　　1.  将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块;

　　2.  将锅中放入葱段、姜片(拍松)、猪五花肉块(皮朝上，整齐地排在上面)、白糖、盐、大料(八角)、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水;

　　3.  盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。

　　拌腐竹

　　食材明细：腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、糖、鸡精、白芝麻

　　做法详细步骤

　　1. 腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。(待泡稍软后，就剪成段，继续泡);

　　2. 黑木耳用冷水泡发;

　　3. 枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝;

　　4. 所有泡发的食材准备好;

　　5. 锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水;

　　6. 把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽;

　　7. 所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖(很少量，不能尝出甜味)和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可。（图片来源：东方IC）