牛肉煎饼 食材:面粉100g,牛肉100g。 调料:料酒1/2茶匙,盐1g,酱油1茶匙,生粉1茶匙,油10g,花椒粉1g。 做法: 1. 准备好牛肉,牛肉提前解冻,洗净泡出血水,用厨房纸吸干水分; 2. 切成块慢慢剁细,加入盐,花椒粉继续剁成泥; 3. 加入料酒,生粉,酱油腌制十分钟; 4. 戴上手套抓均匀; 5.加入面粉,加水搅拌均匀成糊状,水要一点点的加,面糊不能太稀也不能太干,这个要自己慢慢掌握,然后搅拌均匀; 6. 锅中入油烧热,用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里; 7. 依次摊成饼,中小火慢慢煎至两面金黄即可。 豆腐泡塞肉 食材:猪肉馅200g,豆腐泡300g。 调料:糖1勺,生抽1勺,料酒2勺,油、盐、葱花、蛋液、淀粉、蒜末、花椒面、香油各适量 做法: 1. 肉馅中加入葱花、淀粉、盐、料酒、花椒面、香油,搅拌均匀; 2. 豆腐泡扎一个小孔,将做好的肉馅塞进去; 3. 放入蒸锅蒸熟; 4. 生抽、料酒、糖混合搅拌均匀备用; 5. 锅烧热,放入适量植物油; 6. 加入葱花爆出香味,加入调好的酱汁和豆腐泡; 7. 加入葱花蒜末搅拌均匀; 8. 加入水淀粉大火收汁即可。 |