暹罗之恋 品味泰国菜的浓郁芳香

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 　　恋上浓郁暹罗菜

　　泰国菜在中国走俏起于何时?相信很少有人能够给出确切的时间，只依稀记得“蕉叶”为名的餐厅一阵风似的出现，以及店内热带雨林般的装饰，各种不同的咖喱菜式，服务员在就餐时间载歌载舞，还会邀请顾客加入等等，构成了人们对于泰国菜最初的概念。

　　碧海蓝天，椰林飘香，泰国以及东南亚其他国家，以其特有的风土人情，一直以一种异质文明的姿态存在着。在中国古代，“天下以中原为中心”的理念使得这种异质化的表象往往被趋同于原始，其实质正是中国古代王朝对于异质文明的陌生及恐惧。而到了现代社会，科学和经济发展拉近了国与国之间的距离，人们已然习惯了别国的异质文化，此时泰国及东南亚诸国，则被抽象为一种光怪陆离，撩动着人们猎奇的欲望。泰国菜在中国大城市的风行，有大部分原因也是基于这种“猎奇”。

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　　泰国菜的特色是酸辣，不同于中国菜系一菜一味的原则，泰国菜往往一道菜中酸、辣并存，强烈而浓郁。再加之泰国菜中许多食材、食材的搭配，以及辅料的运用，与中国菜大不相同，都勾起人们的好奇欲，充斥着新奇感。虽然大多时候，新奇感能在第一时间俘获食客，却无法持久。但泰国在历史上，是云南生活的古代中国人为避战祸南迁而起源，在文化传统中就多少有些中土的基因，因此饮食文化上虽然发生改变，但依旧与中国菜存在同质之处，比如对稻米、鱼虾等食材的运用，比如烤、炒等烹调方式。因为这种同质与异质的统一，使人们对泰国菜有一种熟悉又陌生的感觉，并因这种感觉而着迷不已。