暹罗之恋 品味泰国菜的浓郁芳香

2012-11-07 15:15 来源:pclady

点击图片进入下一页>>

直击郭晶晶霍启刚世纪婚礼

  特色三:酸辣并举

  代表菜:香辣大虾

  酸辣并举是泰国菜标志性特色,辣味来自泰国特有的朝天椒,酸味则是泰国柠檬,个小、味酸、香味浓郁。入口先是辣,有别于中国赣、湘、川之辣,辣味细小却尖锐,如匕首般刺开味蕾,撕开道小口子却不持久;而后跟上的则是酸味,当辣味灼过喉咙时,酸味才慢悠悠地登上舌尖,释放那芳香的果酸。

点击图片进入下一页>>

直击郭晶晶霍启刚世纪婚礼

  特色四:因地制宜

  代表菜:三味煎鲈鱼

  泰国在历史上源自中国云南迁移之民,因此泰国菜在烹饪上有一些与中国菜,特别是云南菜类似的烹调手法。比如三味煎鲈鱼,就很像云南菜中的烤鱼。运用河鲜之鲈鱼,入油锅煎透,随后淋上酱汁,很接近中国菜中对于鱼的烹调方法。而区别就在于酱汁,用柠檬、辣椒和罗勒叶,勾勒出酸、辣、香三味,却是中国菜中烹鱼鲜见的方式。因地制宜之特色,就体现在同样的主料,结合当地不同的辅料,呈现出完全不同的风味。

点击图片进入下一页>>

直击郭晶晶霍启刚世纪婚礼

  特色五:注重食材

  代表菜:海鲜冬阴功汤

  一家泰国餐厅的优劣,往往可以从海鲜冬阴功汤的优劣来鉴别。冬阴功汤最重要的是香料和调料,如香茅、柠檬叶、南姜、鱼露、朝天椒等,一味不能少,不然冬阴功汤多元的味道就不完整。冬阴功汤,讲究的就是食材,河海鲜必须新鲜,香料和调料必须一应俱全,而香料、调料提升海鲜,呈现出富有层次的味道,正是泰国菜注重食材的特色体现。

提示:键盘也能翻页,试试“← →”键

关键词:美食   泰国   泰国菜   海鲜   冬阴功

分享到:
精品推荐