温暖的诱惑 京沪穗初冬美食甄选

　　广州人论“食”津津乐道，广州人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。不同的年龄，从事不同的职业，身处不同的环境、气候，身体有什么毛病或身体欠缺什么，或强身健体、或保健营养、或进补美容等等，都有其相对应的汤水。广州人的家里光煲汤料就如一个大宝藏，个个主妇都能如数家珍，说出很多煲汤的道道来。

　　初冬的广州已经迎来阵阵寒意，许多广州人开始琢磨如何煲一个既滋补又祛寒的靓汤，各大酒店饭馆也纷纷亮出煲汤绝活，把自家拿手的靓汤名字放在菜谱的最显眼位置，而这一切都不外乎一个目的--滋补!

　　上膳汤水：好汤水好材料

　　整个店的装修也算是现代，菜单上全年差不多有12余种汤，每种汤都按照功能进行介绍。汤水都是按位上的，可以自己选择适合自己的汤水。价格都在25元左右。不过最吸引人的是 “6级健康过滤水体验”。

　　据说店家自己为此建立了一套过滤系统，确保好汤水能有好材料，每天能准备好70-80人喝汤的优质水。6级健康过滤水熬制的汤水当然毫不马虎。炖汤的品种有好多：冬虫草炖金银鲍、正官庄高丽参瑶柱炖竹丝鸡、花旗参石斛炖竹丝鸡、川贝海底椰瘦肉炖鲜海星、猴头菇无花果炖鹧鸪、瘦身养生三菇汤、倒扣草石斛炖瘦肉等等。招牌菜有金牌沸腾鱼、贵妃白切鸡、石板啫牛仔骨、石窝酱香鹅、豉油糖黄花鱼、黄金蛋蕃茄炆面筋、上膳至尊泡饭。特别推荐川贝海底椰木瓜炖肉，汤汁鲜甜，而且份量很足，没有味精催化的虚伪感，煲汤的瘦肉则是猪展肉。

　　地址：广州市越秀区建设四马路26号天伦花园2楼

　　人均消费：50-100元

　　妈子靓汤私厨家宴:闻香而至的靓汤

　　广州人爱饮汤，碰上外地来的老友记，也不忘说一句：“来我家喝碗妈子靓汤吧。”一碗老火靓汤，承载的不仅是甘甜营养，还有一份醇厚人情。于是乎，当“妈子靓汤”这间食店出现的时候，就马上勾起了老广们的亲切感，“老火靓汤+住家菜”让不少老饕闻香而至。

　　老火靓汤坐镇飘香老火靓汤是这里的“当家招牌”，每天新鲜炮制，用料也毫不吝啬，用一个个小瓦煲原煲细火慢熬，每一煲汤保证煲足3小时以上，直到猪骨等材料软化，精华都渗入到汤水里面。待客人点单以后就整个煲端上桌，绝对原汁原味。其中最为推荐的是石斛玉竹煲龙骨，据说石斛还是梅兰芳先生护嗓的妙招之一，此汤具有清热祛湿的功效;除此之外还有五行养生上品汤，不仅滋润肠燥，还能清热排毒，改善肠道功能，清除体内垃圾，促进新陈代谢;五行健神汤则主要可以养血安神，滋阴降火，疏通心肾;五行补血美颜汤则主要可以补血养颜，补养肝血，化湿祛斑美容。

　　地址：广州市天河区天河路228号正佳购物广场7楼(近体育中心)

　　人均消费：70元