搭配葡萄酒的绝味美食

　　三文鱼

　　葡萄酒与鱼肉的搭配法则

　　在开始探索食物与葡萄酒的搭配技巧时，研究人员首先选择了其中一个十分具有挑战性的课题。他们发现，许多葡萄酒之所以不能与鱼肉搭配，是因为鱼肉中含有的鱼油会一直停留在味蕾上。

　　鱼肉可以根据质地和风味的特点分为4大组，包括偏瘦的扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉的鱼类和风味浓郁的鱼类。一般来说白葡萄酒可以与大多数鱼肉进行搭配，不过一种特定的鱼肉类型总有与其最适合搭配的白葡萄酒。其实，影响鱼肉与葡萄酒搭配的因素不仅包括所用鱼的种类，还包括烹调的方法以及所用的酱汁。