舌尖缠绵 意大利面与酱料的温柔情话

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　　长条形意大利面Spaghetti

　　最早的意面只有小麦和水，后来人们希望口味可以细致一点，因此在小麦中加入蛋，于是就有了Spaghetti这类弹牙蛋面。Spaghetti在意大利语中有绳子之意。意面家族由一根“绳子”发端，因粗细程度的渐变，发展出花样繁多的种类。最细的即是“天使的发丝”，细长金黄的形态，像传说中天使的秀发。Spaghetti可谓意面家族最知名的一种，也是居家常备的食材之一。

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　　牛肝菌酱 Porcini Mushroom Sauce

　　带着木质清香的牛肝菌被意大利人视为大地的恩赐。用它调制出亲切可口的酱汁，是意大利人对它质朴的敬畏。这款酱汁饱含了大厨在传统之外的新创。牛肝菌、大蒜、红葱头、还有切得细碎的百里香叶融汇在一起，根据个人喜好加入盐和黑胡椒，精心配搭出柔润口感。牛肝菌的独特清香，绵密味蕾，入口瞬间，有如秋高气爽之日，散坐于林边草地，幽香阵阵沁心。