诗意法国菜 珍贵食材的美味真相

　　法国菜地区分类

　　法国菜可以按照地区来划分，各地区均有独特风味的经典菜肴，各自彰显魅力，最终融合成为奢华而精致的法国菜。

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　　勃艮第菜肴(Burgundy)

　　该地区盛产红、白葡萄酒，著名的食材有蜗牛、田螺和鸡，也因此，驰名的菜肴有焗蜗牛、红酒春鸡等。蜗牛是法国菜代表性的食材，以至于人们提到蜗牛，就立刻想到法国菜。据说法国人每年要吃掉30万吨鲜活蜗牛，蜗牛营养丰富，极具药用价值，享有“肉中黄金”之誉。

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　　阿尔萨斯菜肴(Alsace)

　　阿尔萨斯盛产白葡萄酒、桃红酒，世界著名的鹅肝(Foie Gras)也来自此地区。传说路易十六就深爱着斯特拉斯堡鹅肝，斯特拉斯堡正位于阿尔萨斯地区，阿尔萨斯驻军总领向路易十六进贡了由其大厨所做的鹅肝，得到了国王的激赏，国王又将这道菜推广到全欧洲。此后，鹅肝逐渐成为一种民族的象征，而斯特拉斯堡鹅肝也成为法国顶级鹅肝。