美食之都巡礼 东京米其林食肆甄选

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    幸村：隐匿都市之中的仙界美食

　　幸村酒家位于一栋6层高的无名公寓楼，门口亮着红灯，让人联想到孤独老妇人和她无数只流浪猫居住的惨兮兮的地方。餐厅窄小，陈设简朴，一个三面的木制长吧台占据一半位置，台前设了9个座位。不过来过这里用餐的人都会被它那仿佛来自仙界的美食所惊艳。

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　　这里最著名的当然是蟹肉。幸村用的是产自京都以北地区的大蜘蛛蟹，有45厘米大小，每年只有两个月的时间能吃到。厨师一把刀灵巧地将蟹一分为二，二分为四，再分下去，然后把蟹件放到角落小烤炉上，直到蟹肉里的蛋白质熟到恰到好处，马上分给客人。白色的肉里咸与鲜甜兼备，味道独特，用筷子掏挖蟹肉，尽管只有一点点，吃到嘴里却变成百分百。最后蟹壳上来，里面是热腾腾香喷喷的棕色蟹膏，香浓得让人不忍撒手。

    精致是幸村的主要特色，扇贝刺身用两片鲜甜无比的带子盛在乌黑发亮的方形陶盘里;炖蛋羹里面有很多腌海参卵，还有少许类似蛋黄酱的甘美蘸;鹿肉刺身口感嫩滑，色泽鲜艳;醋腌小白鱼则配上几块鲭鱼寿司，腌制过的鱼肉下包着微温的米饭，外面还有一层薄脆紫菜片;烤鱼则鱼肉鲜甜，内脏微苦，没想正好相辅相成;最令人惊讶的是它的香酥天妇罗，油炸品竟然没有油腻!除此之外，烤海参卵以及草莓配清酒冰淇淋读值得推荐。