赤道的味道 夏威夷的街头美食

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　　3、夏威夷本土巧克力

　　尽管有些巧克力公司也会生产可可豆，但大多数巧克力公司仅专注于将可可豆制成甜美的糖果。而位于科纳胡阿莱莱火山背风坡上的Original Hawaiian Chocolate(意为夏威夷原创巧克力)公司则属全能型，不仅负责采摘可可豆，同时也为酒吧供应巧克力。据公司所有人鲍勃·库珀介绍说，尽管可可豆在夏威夷岛已有一百多年的种植历史，但是100%应用于单品制作工艺当属第一次。

　　农场和工厂内种植有1350颗可可树，树上挂满了可可豆荚，呈深浅不一的红色、橘色、黄色和绿色。你可以耐心观看可可豆从被采摘到被放置到木盒中发酵再到在烈日下暴晒的全过程。最后，经研拌和去壳，这种液体便变成了人们所熟知且喜爱的口感顺滑的物质。有的巧克力经热处理会塑成鸡蛋花的形状，你可以尝尝。