东南亚餐馆里的美味拉面，你可以在家做喽

　　豚骨拉面的做法

　　1.肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出;海带芽洗净沥乾，备用。

　　2.细拉面放入沸水中氽烫约1分钟捞出放入碗中。

　　3.於作法2的碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上作法1肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。

　　叻沙拉面的做法

　　1. 叻沙糊：把适量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合，用搅拌机搅拌成糊状。

　　2. 大虾剥壳，虾肉、虾壳备用。

　　3. 用500毫升水煮虾壳，虾壳汤变红后，过滤。

　　4. 往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆，搅拌均匀，并煮沸。

　　5. 加入虾肉、小麦拉面、油豆腐，小火7分钟。

　　6. 豆芽放在碗底，浇上汤面，用余温煮熟。

　　7. 汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。

　　咖喱拉面的做法

　　1. 和面、醒面(为了保持从里到外都是咖喱口味，在面粉里参了很少的咖喱粉)

　　2. 处理配料——鸡肉腌上(料酒、花椒粉、生抽、咖喱粉、特别少的盐)，基围虾剪须、挑线(手笨，这个过程搞了巨久)，把一半的虾剥皮，洋葱切丁、土豆切小块、香菇切片、豆荚摘好洗净、干辣椒洗净切段

　　3. 案板上抹油，把面擀成薄片、让其正反两面都沾到油，切条

　　4. 关键的一步：把切好的条形面搓成细条，这一步搓的越细越匀拉出来的面才会更细更匀。然后将面条盘起，盖一层保鲜膜，继续醒着。由于抹了油，全程都不用添面粉防沾。盘起来也不会沾

　　5. 电饭锅底上油，烧热依次下洋葱、干辣椒、鸡肉、土豆，翻炒均匀。(电饭锅的火候刚好不用担心辣椒会糊)

　　6. 加入开水(为了节约时间)，烧沸倒入咖喱块(一盒六块，是3-5人份的，考虑到我是煮汤，我把六块全放进去了，浓度倒是刚好，但汤整体多了，一个人是别想喝完的)，待其融化均匀倒入香菇和豆荚。盖盖等待，再次沸腾后下整虾和虾仁。同时开始准备拉面

　　7. 第三次沸腾后就可以下拉面了，如果买了现成的面这步就简单了，自己拉的话要尽可能拉的细，否则一煮就更粗了。注意要点见“相关事宜3

　　8. 先把煮好的面条单独放在碗里，再浇上咖喱汤和配料(摆上鸭蛋)~一碗华丽丽的咖喱面就出炉啦~大家准备好小碗，排队吃面^_^

　　味噌拉面的做法

　　1. 将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。

　　2. 味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆荚。

　　3. 将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟後捞起放入拉面碗中排好。

　　4. 将作法2的汤汁倒入碗中，再将其馀材料分别排放於汤面之上，最後再撒上葱花即可。

　　红烧牛肉拉面的做法

　　1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

　　2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

　　3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

　　4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

　　鸡味拉面的做法

　　1. 鸡脯肉煮熟切成小块，再撕成茸状，拌精盐、香油;香菇泡发回软，去蒂洗净，切小丁;香菜择洗净，切段备用。

　　2. 炒锅上火烧热，下鸡油，放入葱、姜炝锅，烹绍酒，添入鸡汤，下香菇丁，见汤沸下入拉面，煮8分钟至熟，再下入调味料，找好口味，出锅装碗，撒上鸡肉茸和青菜段即可拌食。