甜甜的滋味 谁不喜欢酒酿这种古老的食物! 酒酿荷包蛋 食材用料: 鸡蛋两个 醪糟1勺 红糖适量 枸杞少许 做法: 1.准备好食材; 2.取一个小锅烧开水; 3.水开了调到最小火,打入鸡蛋,鸡蛋成型了,慢慢把火加大; 4.撇去浮沫; 5.倒入枸杞红糖; 6.倒入醪糟,熬开锅就可以关火了; 7.装入碗中即可。 酒酿椒麻鸡腿 食材用料: 鸡腿三个、甜酒酿适量 葱两根、姜一块 蒜五瓣、盐适量 味精、八角、桂皮、花椒、干辣椒、辣椒面、淀粉适量 黑胡椒粉、花椒粉、嫩肉粉、鲜味汁、枸杞、酱油适量 做法: 1.鸡腿洗净,沥干水后用刀切开,尽量切碎些,方便入味; 2.蒜,姜切成碎末,炒香; 3.将干辣椒、花椒、八角、桂皮、辣椒面、枸杞倒入炒香的蒜姜锅中一起翻炒大约3分钟左右,椒香扑鼻即可关火,时间根据自己火的大小定; 4.将锅中炒好的料倒入腌制碗中待用 5.往碗中加入适量的甜酒酿(我加了两勺),撒上盐、味精、黑胡椒粉、花椒粉,加入适量酱油,拌匀; 6.鸡腿拌入适量嫩肉粉,放入腌料碗中,与腌料拌匀; 7.腌制2-3小时,使其入味; 8.热锅热油,将腌制好的鸡腿放入锅中,小火慢煎; 9.待鸡腿八成熟时,将淀粉与水调和倒入锅中,淋入鲜味汁,中火翻炒至汁黏稠,鸡腿熟、关火装盘; 10.撒上葱花,duang!duang!duang!棒棒哒。开吃咯! 酒酿开花小馒头 食材用料: 面粉300g 酒酿160g 做法: 1.食材称好; 2.酒酿倒入面粉里; 3.揉成三光; 4.放温暖处发酵4~5小时; 5.面团发至手指按下去不回弹就好了; 6.发面拿出来赶走气泡二次发酵20分钟左右; 7.分成小剂揉好醒20分钟; 8.用菜刀划上十字架; 9.冷水入锅; 10.大火蒸15分钟虚蒸2分钟就好了。 酒酿蒸南瓜 食材用料: 南瓜500克 酒酿100克 枸杞少许 蜂蜜少许 做法: 1.南瓜去皮洗净沥干水分; 2.切1.5厘米厚片; 3.码进碟子里; 4.用勺子挖酒酿铺上面,随意铺,倒一点酒酿水和蜂蜜,枸杞点缀,不要加水,蒸熟会有很多汁; 5.锅水开,放入南瓜蒸半小时左右,可以用筷子试试熟; 6.端出开吃。 酒酿圆子 食材用料: 酒酿200克 糯米粉50克 温水40克 鸡蛋1个 生粉10克 枸杞少许 做法: 1.55克糯米粉加40克温水和成糯米粉团; 2.搓成长细条后,再搓做成一个个糯米粉小圆子; 3.生粉用少许清水调成生粉水备用; 4.锅中加入500克清水煮开后,放入糯米粉小圆子; 5.待糯米粉小丸子煮开浮起来后,倒入甜酒酿,并将酒酿轻轻搅拌划碎; 6.煮至糯米粉小圆子软糯,酒酿香味浓郁时,均匀的倒入打散的鸡蛋调匀,并用生粉水勾出薄薄的芡; 7.出锅前加入少许泡发枸杞即可享用。 酒酿饼 食材用料: 面粉8勺(火锅汤勺) 白糖4小勺 酵母3g 甜酒酿适量 植物油少许(煎饼用) 红豆芝麻馅适量 做法: 1.甜酒酿(我是自己酿的,也可从外面买); 2.面粉中加入酵母丶白糖和甜酒酿,揉成光滑的面团,放温暖处发展至2.5倍大; 3.将发酵好的面团揉光搓成长条,分成10个剂子按扁; 4.将按扁的面饼包上红豆芝麻馅,放一边再次发酵20分钟,用手按成大小一样的饼坯; 5.平底锅预热后加入少许植物油,放入酒酿饼坯,盖上锅盖小火煎至金黄色后翻面,再煎另一面至鼓起后便好。(图片来源:东方IC) |