蔬菜鸡蛋饼 用料:面粉100克,鸡蛋1个,盐1/4小匙,红萝卜25克,香葱叶15克,凉水150克,植物油适量。 做法: 1. 将鸡蛋打散打匀,红萝卜切细丝,葱段切成葱花备用; 2. 将凉水倒入鸡蛋中,用筷子或打蛋器打匀,再加入面粉和盐,搅拌成无颗粒浆状,最后加入红萝卜丝和葱花; 3. 锅内(平底锅为佳)下油,将油摇匀尽量大面积覆盖锅底,油烧热后,用大饭勺挖起步骤2的面浆(挖两勺),浇在锅底,趁流动时将面浆摊匀,用小火煎至底部可移动,马上翻面煎一会,煎至两面金黄即可。 蔬菜杂饼 用料:土豆2个,洋葱半个,胡萝卜半个,蛋清2份,香葱多些无妨,盐、胡椒粉各适量,淀粉量多。 做法: 1. 土豆削皮切块隔水蒸; 2. 洋葱、胡萝卜切成细粒,越细越好; 3. 土豆蒸熟,放入大点的沙拉碗,压成茸,把洋葱、胡萝卜粒、香葱放进去,并加入蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀; 4. 用手拿大小适中的量,做成圆形,并两面都沾上淀粉,下油锅炸熟。 香煎蔬菜饼 用料:土豆1个,洋葱半个,鸡蛋2个,木耳、蘑菇、面粉、青辣椒、盐、花椒粉、黑芝麻各适量。 做法: 1. 土豆切丝后过水淘洗两遍; 2. 洋葱、木耳、蘑菇、青辣椒切碎; 3. 以上材料和土豆丝放一起拌匀,鸡蛋两个打进去,加盐、花椒粉、黑芝麻拌匀; 4. 逐渐加面粉拌匀,直至没有干面粉且能用筷子挑起团; 5. 平底锅放油,锅热后,把油晃匀,挑适量菜糊进去,用筷子摊开,小火慢煎,直至两面黄色。 懒人蔬菜饼 用料:鸡蛋2个,胡萝卜1小段,芹菜1根,虾皮1小撮,面粉、 盐、 花生油各适量。 做法: 1. 准备材料,洗净。芹菜、胡萝卜刨去外皮, 切小段; 2. 芹菜段、胡萝卜块、虾皮切碎; 3. 鸡蛋打散,蛋液里下些盐,与切好的步骤2材料混合; 4. 再与面粉混合,搅拌均匀成面糊; 5. 烧热锅,下油,倒入一大勺面糊,小火煎; 6. 将饼子翻面煎,一两分钟就行了。 |