一洲汇：日本料理风情画

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　　炉端烧，字面意思就是“在炉边烧烤”。旧时在日本海边，渔民喜欢在简朴的海上餐厅内以船桨为工具明火烹饪捕捞到的鱼，后来这种形式在城市流行起来，大家都喜欢在海边的沙滩上点上篝火烤海鲜的感觉，便在室内做了一个沙盘，点上篝火，把海鲜串上竹签插在沙盘上，再配以天然海盐进行烧烤。

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　　一洲汇料理店有着日本一贯淡雅精致的格调，店内装潢集古典优雅韵味及时尚格调于一身，设计以简洁高雅为原则，以柔和的米白、深巧克力等和谐色调配对，一排全透明落地打玻璃还可以看到江景。

　　三楼是两间休闲会所房，点缀每间休闲会所房间的高雅艺术摆设从中国水墨画及花卉取材，房间充满古典东方元素，镂空的屏窗，红木质感的柜台;陈设装潢亦不乏柔和的花卉主题元素，别具东方风情。房间可作晚宴用餐，还有KTV设备，不失为商务或休闲之选。

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　　二楼大堂是一张长吧台，上面放满了准备晚饭用的各种鲜嫩壮硕的蔬菜瓜果，红椒、绿椒、黄椒、茄子、芦笋，各种颜色在眼前跳跃，鱼们在晶莹的冰堆里，旁边的还有会蹦跳的大闸蟹，还有乖乖静坐的贝壳类。长吧台的一边是烧烤炉，厨师就在那边一手把一条青花鱼从冰堆里抓出来，剖开、洗净，放在炉子上烤。厨师烤好之后，便用船桨直接远距离地从炉子那边传到长条吧台另一边来。

　　青花鱼用日式和风感的瓷器盛着，几片柠檬点缀着。挤出几点柠檬汁蘸着吃，鱼皮烤得特脆口，又不会太干，里面的肉嫩、鲜美，淡淡的柠檬酸，让人回味无穷。这就是典型的炉端烧吃法，清甜的海鲜，少许的海盐，味蕾已在深海。

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　　据大厨介绍，日式烧烤主要分两种，酱烧和盐烧。炉端烧大多属于盐烧，充分保留海鲜的鲜味。根据季节的变化，一洲汇挑选最新鲜的海产品，用好的刀工来切块，也不进行腌制，保持原汁原味，在炉火中烤出来是食材本身的味道。一洲汇的海产品大多都是产自大连、渤海一带的海鲜，甚至从日本进口，在零下四十度进行保鲜，确保食材的鲜味。

　　除了主打的炉端烧以外，一洲汇出品的日本料理也相当不错。在这里饱餐一顿，宛如身在日本，融入一幅日本风情画。