自煮一族的升级课：食材保鲜的秘密

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　　9.番茄

　　很多人去菜市场买了番茄后经常都是连胶袋一起丢进冰箱保存。这样其实会让番茄烂的更快，因为在变熟的过程中，番茄会释放出乙烯，如果被胶袋包裹着，乙烯就会无法排除从而催熟番茄。

　　如果买到了生的番茄，那么请倒转放置在纸袋或者单层的纸盒裡，然后摆在凉快的地方直至变红再食用，因为青色的番茄含有龙葵碱，会令人中毒。如果想加快变熟的过程，可以把其他水果和番茄放在一起。

　　至于成熟的番茄，则最好放在室温下保存，并且远离阳光照射。如果可以的话，尽量平铺摆放，番茄之间不要互相接触，有茎的一面朝上。如果已经熟到快烂了则一定要放进冰箱，但食用前一定要先回温。