芝士界的LV：你一定要了解的白黴奶酪

　　3.库洛米耶尔奶酪Coulommiers Cheese

　　有人说它是 Brie 的弟弟，因为外形很相似，就是体型较小，熟成的时间也更长一点.Coulommiers上面的菌落是青霉菌，所以小编不太理解为什么它被归类为白菌乳酪，它的脂肪含量大致为 40%，所以可以想象口感也非常浓郁。

　　原料：鲜牛奶

　　原产地：法国Coulommiers, Seine-et-Marne地区

　　脂肪：40%

　　吃法：

　　搭配法式面包(全卖、硬质最好)和水果是最推荐的。

　　Tips：

　　1.搭配红酒的建议：

　　适合搭配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体都可以，因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化，使酒变得更加柔顺易饮。比如口感圆滑的法国勃艮第红酒。

　　2.配餐建议：

　　食用时可以保持表皮的霉菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜,直接吃就好了。

　　3.制作方式

　　是将牛奶凝结成酸奶状，盛起剁碎放到模型中。将水分榨干，压成结实的豆腐形状之后，放在阴凉的仓库里，过了一段时间后，表皮上会长出白色的真菌绒毛，好像开了花一样，毛茸茸的，很可爱。用喷雾器将霉菌的孢子喷洒在表面。大概4～5天后，整个奶酪就被白色的长毛包围了。

-END-