揭秘诺贝尔奢华晚宴

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　　追求文化韵味的奢华菜单

　　诺贝尔晚宴的菜单是经过严格筛选的，而功能表的保密工作甚至和诺贝尔奖名单一样严格，只有到每年12月10日晚7点才会揭晓，就连烹制菜肴的厨师也只到宴会前三天才会拿到功能表，并且绝不能透露一个字。

　　伺候1000多人吃饭不是简单的事。宴会领班奥斯特伦·斯文松评曾价过晚宴的佳肴：“是有史以来最令人叹服的，美丽的色彩搭配超乎人们的想象，而且味道极佳。”除蔬菜外，北极虾、三文鱼、鳕鱼、鹿肉等瑞典特产一般每年都会出现。最近这些年来，一些野味也被取消了，因为会遭到动物保护者的抗议。当然，在“鹿甚至比人多”的瑞典，鹿肉算不上野味，而且几乎每年都会有鹿肉出现在晚宴菜单中，并且据说还是瑞典国王亲自宰杀的。

　　据诺贝尔官方网站介绍，负责确保晚宴顺利进行的工作人员包括一名餐饮经理，一名宴会厅经理，一名厨师长，8名侍者领班，210名男女侍者，5名专司倒酒的侍者，20名厨师，以及负责清洁和运输工作的约20名清洁人员。下面是诺贝尔基金会公布的一张过往宴会采购清单样本：“2692片鸡胸、475只龙虾尾、100公斤土豆、70升甜酸覆盆子醋汁、67公斤耶路撒冷洋蓟，53公斤费城干酪和45公斤微熏三文鱼。”

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　　诺贝尔晚宴除追求可口外，还追求文化韵味。每场晚宴都有一个文化主题，往往通过大厅的室内装饰、9422把精心擦亮的餐刀、5384件洁净无瑕的水晶杯、6730件瓷器和餐具套、23000多朵由意大利进口的鲜花以及皇家爱乐乐团演奏的古典音乐来呈现。过去曾有过“北欧”这一主题，表现了斯堪的纳维亚的民间传统。例如在诺贝尔奖90周年晚宴上，瑞典人用四道不同颜色的菜分别代表了不同的科学领域。绿色的汤代表物理学，红色的鱼和沙拉冷盘代表化学，黄色的主菜代表医学，蓝色的甜点则代表文学。宴会接近尾声时，诺贝尔奖得主们都要上台表示感谢。他们有讲幽默故事的，有谈感受的，甚至还有表示对社会不满的，可谓风格迥异。但不论怎样，晚宴总会在笑声中收场。

　　虽然一般人无法现场品尝到颁奖典礼丰盛的晚宴，但是在市政厅地下室的附设餐厅则可以让老饕一饱口福。从1901年至今，每年的晚宴都能尝到，只是年代越久价格越昂贵。最便宜的2006年诺贝尔晚宴也要每个人1300多瑞典克朗。只要事先预约，餐厅就会提供套餐，从餐前酒到咖啡都跟该年份晚宴一模一样。当然，餐具也是专为诺贝尔奖设计的，喜欢的话可以买下来，在自己家里过过瘾。据说，到这里用餐的人多来自诺贝尔奖得主所在的国家，例如日本作家大江健三郎曾在1994年获得诺贝尔文学奖，就有近4万日本人点过1994年的诺贝尔晚宴套餐。