美食的想象力 扫街丹麦奇异美食

　　在哥本哈根最繁华的新港，运河岸边有许许多多的餐厅和酒吧，其中有专做各种腌制生鱼片的传统开放式三明治的自选餐厅。丹麦人的祖先在森林捕猎和在海洋捕鱼为生，每次这样的野外旅程，1星期至10多天不等。故此，丹麦人为了省时、易于携带和长久保存，多会准备好一些预先腌制与熏制的食物。

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　　制作鱼类也是如此，像腌熏的鲑鱼、鲱鱼、鱼子酱或鱼排等等，带有些酸甜口味，配上鱼肉的软滑，是一种奇特又自然的食味。