美食的想象力 扫街丹麦奇异美食

　　之前我们就讲过，丹麦绝对欧洲的美食天堂。（详情猛戳这里：《The Standard定义哥本哈根的美食标准》）当时我们是从米其林顶级餐厅的角度来了解丹麦美食的。这次，让我们走上丹麦的街头，去了解一下丹麦街头的美食。

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　　说到丹麦美食，自然得从“开放式三明治”说起，这可是丹麦美食中的经典，也是丹麦人最喜欢的食物，造型从最简单的到复杂得像雕塑品似的，品种多样。之所以叫做“开放式三明治”，是因为这种三明治只有一片面包，上面摆满各种食物。开放式三明治最基本的原料是黑面包和黄油，面包讲究的是松软，丹麦的黄油世界闻名，特点是盐比较少，味道较淡。在黑面包上堆积上肉或鱼和蔬菜等，就能够有多种多样不同的组合。开放式三明治谈不上丰盛，但它营养丰富，诱人食欲，对丹麦人而言就像盐一样不可或缺，丹麦人几乎每天中午都少不了它。