三、桂花肉饼 这是马来西亚怡保某大排档老板独创的菜式,而这道桂花肉饼,其实是没有桂花的。 材料及份量: 猪肉碎400克,蒜茸2汤匙,马蹄碎3汤匙,胡萝卜碎3汤匙,鱿鱼干碎1汤匙,芫茜碎1汤匙,鸡蛋1个。 调味料: 盐1茶匙,胡椒粉半茶匙,麻油少许。 汁料: 生抽2汤匙,水3汤匙,炸香蒜头油1汤匙,糖半茶匙。 做法: 1. 将材料用大碗盛起,加入调味料用同一方向搅拌至起胶,做成扁圆形; 2. 放入蒸笼用大火蒸15分钟至熟透; 3. 烧热1汤匙油,将肉饼煎至两面呈金黄色,盛起,将汁料煮滚淋上即可。 小贴士: 桂花肉饼一定要用半肥瘦的猪肉碎,入口松软而又不失口感。 |