红酒配奶酪 “天作之合”你不想试试吗？

　　4.山羊奶酪(Goat Cheese)

　　这种奶酪风味浓郁且偏酸，还略带一点苦味。桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒含有浓郁的柑橘风味，且风格奔放，正好适合搭配山羊奶酪。当然，除了这款葡萄酒外，一些风格清新，酸度活泼的葡萄酒也可以搭配山羊奶酪，譬如波尔多白葡萄酒和雷司令(Riesling)白葡萄酒。在挑选奶酪时，最好要避免过于成熟的山羊奶酪。

　　5.洗浸奶酪(Washed-rind)

　　洗浸奶酪表面轻微坚硬，内部却柔软，风味独特，成熟后香气更加迷人。法国勃艮第的埃普瓦塞(Epoisses)奶酪是洗浸奶酪中的佳品。因此，许多人认为，同样来自勃艮第的红葡萄酒与洗浸奶酪可谓是最佳搭档。但洗浸奶酪会掩盖精致的勃艮第红葡萄酒。所以，推荐雷司令或者阿尔萨斯(Alsace)的灰皮诺白葡萄酒。

　　上面的种类搭配太繁杂记不住?没关系，了解下面的原则，可以教你轻松享受奶酪与葡萄酒共同带给你的二元美味。

　　1. 首先要根据奶酪的种类来决定选择红葡萄酒好，还是白葡萄酒更佳。

　　2. 新鲜且质地柔软的奶酪(如新鲜的山羊奶酪)就能与酒体较轻，果味较重的精致葡萄酒搭配，如长相思(Sauvignon Blanc)。

　　3. 通常来说，质地坚硬的奶酪应该搭配红葡萄酒，而质地柔软的奶酪更适合与白葡萄酒搭配。