《舌尖上的中国》体验中国滋味

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　　遗憾的是，片中的很多传统美食已经慢慢从人们的生活中消失。与饮食伴生的古老的制作工序和习俗已经被工业化生产方式逼退到生活领域边缘。在陈晓卿看来，“不是所有传统的东西都是健康的，其中有很多不可避免地要被淘汰。这个问题需要从两个角度加以审视。”

　　而在沈宏非看来，食物是民俗的重要载体：“很多节日是因为有一样专门与之对应的食物而能够较为永久地保存下来。”同样，与一种传统食物的消失相伴的是一种民俗的没落以及生活的日益单调。对于八大菜系在城市餐饮中的现状，沈宏非说：“现在已经没有菜系了。菜系形成的原因是地域之间的隔绝，现在，地域之间的隔绝逐渐消失。”他不无遗憾地调侃道：“在我看来，现在只有两种菜系：‘重口味’和‘小清新’。”