寻味伦敦米其林餐厅 时装周后好去处

风景醉人 菜肴美——Alain Ducasse At The Dorchester

　　法国大厨Alain Ducasse是名厨绝佳典范，他的名字早已是厨艺界高级品牌的代称，旗下餐厅遍布于蒙地卡罗、巴黎、纽约、东京、伦敦等大都会。每一家注明“由Ducasse创立”的餐厅，都在Ducasse融合传统与创新的美食之中，打造出迥异的风格与气氛，也使“Ducasse”成了餐饮界裡繁花盛开的美食名牌。

　　Alain Ducasse At The Dorchester 位于英国伦敦海德公园旁边的The Dorchester 酒店，是法国名厨Alain Ducasse 名下的众多高级餐厅之一。这家餐厅在2011年刚刚被授予米其林叁星Alain Ducasse的烹饪哲学为“60%食材、40%技术”，重视季节性食材是法国烹饪的基本精髓。比如，餐厅舍得用昂贵的布列斯鸡熬高汤，所使用的食材都有 其身分来历;他也擅长增加料理的深度与层次，比如海鲜汤用了鸡高汤做底;Ducasse的料理并不走华丽风，但用料精准，能吸引真正的美食家。

　　此外，餐厅也相当注重细节，在餐具搭配、侍者服装等细节再叁斟酌，使餐厅洋溢着浓厚的巴黎味儿，就连厨具也经常自行设计，包括餐厅的烘烤设备、依古法以布列塔尼花冈岩订製的臼等特殊烹调工具。

近郊小镇的米其林——The Waterside Inn餐厅　　

 　　The Waterside Inn位于伦敦近郊的宁静小镇Bray，由Michel和Albert Roux兄弟俩创办于1972年，它是法国境外拥有米其林三星时间最长的餐厅。餐厅主营经典法式料理，肉质鲜嫩，口感丰富，甜品最值得一尝。　

 　　按照美食家Max Davidson的话来讲“吃下去的每一口都是纯正品质”。此外，餐厅坐落在泰晤士河畔，天气好时，还可以泛舟河上赏美景。