“意面”倾心 意大利面的百变诱惑

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　　8、蛤蜊茴香意粉

　　原料：

　　粗盐

　　1磅扁

　　3汤匙特级初榨橄榄油

　　1/2小茴香灯泡，切碎，加2汤匙切碎茴香叶状体多为装饰

　　6瓣大蒜，切碎

　　3/4杯干白葡萄酒

　　3磅小蛤蜊(如马尼拉)或蚶，擦洗

　　现磨黑胡椒

　　1茶匙(或更多)茴香花粉或1茶匙茴香籽

　　做法：

　　把一大锅盐水烧开。加入面条煮，偶尔搅拌，直到煮熟。沥干备用，保留1杯煮面条的水。

　　同时，在另外一个锅热3汤匙油，中火加热。加入切碎的茴香，大蒜;厨师，搅拌，直到软化，但无着色，2-3分钟。加料酒，然后蛤。加大火。盖上锅盖煮，直到蛤蜊开放，4-7分钟，视蛤蜊的大小。看到蛤壳打开，用钳子把它们转移到一个大碗里。

　　加入1/2杯煮面条的水到蛤蜊汁锅，煮沸。记录意面。开猛火，不停搅拌，直到面食有嚼劲，并吸收了一些酱油，约2-3分钟。用盐和胡椒。加入蛤蜊，加入茴香。

　　装饰用茴香叶，茴香花粉。