炒饭的六种高逼格吃法，款款美出天际

　　炒饭的六种高逼格吃法，款款美出天际

　　一、家常蛋炒饭

　　材料：米饭1大碗，鸡蛋1～2个，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量，盐2～3克，料酒1小勺，鸡粉少许。

　　做法：

　　1. 将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用;

　　2. 鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅文火炒散后盛出；

　　3. 炒锅不用再加油，将米饭倒入翻炒;

　　4. 调入适量盐，倒入所有材料翻炒均匀即可;这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。

　　贴士：

　　1、用新鲜的米饭来炒饭，不用加很多油，不用反复地炒，只要将蛋和其他材料煸炒好，与米饭混合炒匀即可。

　　2、蛋吃油，滑炒时油要够多，蛋炒出来才够嫩;炒完蛋的锅很油润，用来炒饭完全足够;炒饭的功夫在于把饭炒散、炒热、炒透，米饭软硬适中的口感取决于饭粒所含水份的恰到好处，那才是真正好吃的炒饭。

　　二、酱油炒饭

　　材料：剩米饭、葱、酱油(老抽)适量，鸡蛋一个，料酒、蚝油、糖少量。

　　做法：

　　1. 一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭；

　　2. 打散鸡蛋备用；

　　3. 热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀；

　　4. 把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。